Oficina prática orienta empreendedores a avaliar a rentabilidade de cada item do cardápio e ampliar os resultados do negócio (Foto: Freepik)

O Sebrae-SP, em parceria com o Sinhores, promove a oficina de engenharia do cardápio “Escale seu lucro para a Copa do Mundo 2026”, nos dias 9 e 16 de abril, em São José dos Campos e Taubaté, respectivamente. A iniciativa integra um conjunto de ações de capacitação voltadas ao fortalecimento da gestão e ao aumento da competitividade das micro e pequenas empresas do setor de alimentação. Com abordagem prática, a oficina ensina empresários a realizar a análise de lucratividade do cardápio, avaliando item a item do menu para identificar oportunidades estratégicas de melhoria, otimizar custos, ajustar preços e impulsionar o desempenho do negócio. A proposta é preparar os empreendedores para aproveitar o potencial de consumo gerado pela Copa do Mundo, ampliando vendas e potencializando os lucros de forma sustentável.

As ações foram estruturadas para atender demandas reais do setor, especialmente em um cenário de alta competitividade e oportunidades sazonais relevantes, como a Copa do Mundo. A proposta é apoiar empresários, gestores e responsáveis pelos estabelecimentos na tomada de decisões mais assertivas, aumento da lucratividade e desenvolvimento de uma cultura organizacional orientada a resultados.

Segundo Natalia Sirobaba, consultora de negócios do Sebrae-SP, a iniciativa busca levar conhecimento prático e aplicável ao dia a dia dos negócios. “Nosso objetivo é ajudar o empresário a enxergar oportunidades dentro da própria operação. Muitas vezes, pequenas mudanças estratégicas já geram impactos significativos no faturamento e na sustentabilidade da empresa”, destaca.

A Engenharia de Cardápio é uma metodologia estratégica que analisa o desempenho dos produtos oferecidos, considerando fatores como custo, margem de lucro e popularidade entre os clientes. A partir dessa análise, o empreendedor consegue identificar quais itens devem ser promovidos, ajustados ou até retirados do cardápio, com o objetivo de maximizar a lucratividade e a rentabilidade do negócio. “A engenharia de cardápio permite que o empresário tome decisões baseadas em dados e não apenas na intuição. É uma ferramenta essencial para aumentar a rentabilidade, especialmente em momentos de maior demanda, como grandes eventos esportivos”, explica Natalia.

Outras capacitações da parceria – curso Liderança em Vendas

Além disso, será realizado o curso “Seja uma liderança em vendas”, com início em 29 de abril e carga horária total de 30 horas, no escritório do Sebrae-SP, em São José dos Campos. O curso tem como foco o desenvolvimento de líderes — sejam eles proprietários, gerentes ou responsáveis pelas operações — para que adotem um verdadeiro mindset voltado a vendas. A proposta é capacitar esses profissionais a implementar e disseminar uma cultura de vendas dentro da empresa, envolvendo toda a equipe em práticas, comportamentos e análises de desempenho orientadas a resultados.

Para o Sebrae-SP, o desenvolvimento de líderes comerciais é um diferencial competitivo para os pequenos negócios. “Não basta apenas vender bem individualmente. É fundamental que o líder consiga estruturar processos, engajar a equipe e criar uma cultura onde todos entendam seu papel nos resultados da empresa”, reforça a consultora.

Durante a formação, os participantes terão acesso a ferramentas e conceitos que ajudam a estruturar processos comerciais mais eficientes, acompanhar indicadores de desempenho, engajar equipes e criar estratégias sustentáveis de crescimento.

A iniciativa reforça o compromisso do Sebrae-SP e do Sinhores em apoiar o desenvolvimento empresarial da região, promovendo conhecimento aplicado e contribuindo para a sustentabilidade e crescimento dos pequenos negócios.

SERVIÇO
Oficina de Engenharia de Cardápio: Escale seu lucro para a Copa do Mundo de 2026
Data: 9 de abril (quinta-feira)
Horário: 14h às 16h
Local: escritório do Sebrae-SP em São José dos Campos
Endereço: Av. Mal. Floriano Peixoto, 416 – Centro, São José dos Campos/SP
Inscrições gratuitas pelo link: https://www.sinhores.com.br/evento/oficina-engenharia-de-cardapio-sjc

Data: 16 de abril (quinta-feira)
Horário: 14h às 16h
Local: Associação Comercial de Taubaté (ACIT)
Endereço: R. Jacques Felix, 675 – Centro, Taubaté/SP
Inscrições gratuitas pelo link: https://www.sinhores.com.br/evento/oficina-engenharia-de-cardapio-tbt

Curso: Seja uma liderança em vendas
Data: 29 de abril (quarta-feira)
Horário: 8h às 12h
Local: escritório do Sebrae-SP em São José dos Campos
Endereço: Av. Mal. Floriano Peixoto, 416 – Centro, São José dos Campos/SP
Carga horária: 30 horas
Inscrições gratuitas pelo link: https://www.sinhores.com.br/evento/curso-seja-uma-lideranca-em-vendas



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