Potiguares gestores de restaurantes e empreendimentos de diversos segmentos, como alimentação saudável, hamburguerias, panificação e culinária oriental, participam de missão organizada pelo Sebrae-RN ao National Restaurant Association Show (NRA Show), evento iniciado no dia 16 e que segue até hoje (19), no McCormick Place, em Chicago, nos Estados Unidos. A missão técnica, no entanto, começou antes, no dia 14, e segue até 21 de maio, com uma programação que inclui visitas técnicas a negócios de referência no mercado norte-americano.

O NRA Show é um dos eventos mais tradicionais do setor, é considerado o maior evento de food service do mundo, e reuniu mais de 2.200 expositores de mais de 45 países. A feira destacou grandes inovações em inteligência artificial, robótica, ingredientes à base de plantas (plant-based) e embalagens sustentáveis

De acordo com Maria Luiza Moura, analista de Alimentação Fora do Lar do Sebrae-RN, o NRA Show é reconhecido mundialmente por apresentar tendências, tecnologias, fornecedores e experiências que impactam toda a cadeia de alimentação fora do lar.

“A NRA Show funciona como um grande laboratório de tendências para o setor, permitindo que empresários identifiquem oportunidades, ampliem repertório e tragam insights aplicáveis para seus mercados locais. Participar do evento é uma oportunidade estratégica para antecipar movimentos do mercado e fortalecer a competitividade dos pequenos negócios de alimentação”, destaca.

Para Thiago, da Abrasel, a relevância da ação está diretamente relacionada à preparação do setor para os desafios futuros, especialmente diante da crescente escassez de mão de obra e da transformação das relações de trabalho. “Estamos observando uma mudança significativa no mercado, impulsionada pela automação, pela robotização e pelo uso cada vez maior da inteligência artificial. O setor de food service vive uma transformação global, e buscamos inspiração em mercados como Estados Unidos e China, onde essas mudanças acontecem primeiro. Queremos trazer esse conhecimento para os empresários do Rio Grande do Norte, antecipando tendências e fortalecendo o setor local”, afirma.

O chef Jonatã Canela, do Restaurante Navarro, no Hotel Barreira Roxa, em suas redes sociais destacou o impacto das soluções tecnológicas apresentadas logo no primeiro dia do evento. “Me impressionou sistemas de inteligência artificial para gestão de escalas, previsão de demanda e personalização da experiência do cliente. Também vimos robótica e automação de cozinha, plataformas integradas de dados para tomada de decisão em tempo real, além de cozinhas conectadas via IoT. A tecnologia no setor de alimentação não é mais tendência, é necessidade de sobrevivência para quem quer escalar”, relata.

Para o chef, também embaixador do movimento Feito Potiguar, acompanhar o NRA Show representa uma vantagem competitiva para empresários do setor alimentício. “A NRA Show é o termômetro do que vai chegar ao Brasil e ao mundo nos próximos 12 a 24 meses. Cada lançamento apresentado aqui hoje pode se transformar em tendência de cardápio, equipamento ou estratégia de negócio em pouco tempo. Estar atento a esse movimento é fundamental para quem deseja inovar e se manter competitivo”, conclui.



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